Le saccharose est un sucre réducteur

? Le nom commun pour le saccharose est le sucre de table . Tout comme son nom l'indique , le saccharose est utilisé dans le monde entier comme édulcorant pour la cuisson , la cuisson et l'édulcoration comestibles . Le saccharose est couramment faite par la matière végétale de raffinage , tels que la canne à sucre ou de la betterave sucrière . Dans sa forme la plus couramment utilisée , il s'agit d'une poudre blanche, sans ordre qui est doux au goût . Bien que le saccharose est un disaccharide , il n'est pas un sucre réducteur . Définition

Si un sucre contenant des groupes aldéhyde qui sont oxydés en acides carboxyliques , alors que le sucre est classé comme un sucre réducteur . Il est appelé un sucre réducteur , car il réduit le nombre de produits chimiques présents dans sa structure par oxydation.
Exemples

Les sucres réducteurs sont le glucose , le fructose , le glycéraldéhyde , le lactose , arabinose et le maltose .
disaccharide

Le saccharose est un glucide complexe connu comme un disaccharide , ce qui signifie composée de deux glucides simples ou monosaccharides . Les monosaccharides qui forment le saccharose sont le glucose et le fructose .
Importance

Bien que le glucose et le fructose sont des sucres réducteurs , saccharose n'est pas parce qu'il ne contient pas anomériques groupes hydroxyles , et ne réduit pas les produits chimiques présents dans sa structure par oxydation.
identification

il est possible de tester une substance telle que le saccharose pour les qualités qui en font un réduction de sucre en utilisant la liqueur de Fehling , un mélange de sulfate de cuivre , de l'eau distillée , le sel de Rochelle et de l'hydroxyde de sodium . En présence de sucres réducteurs , le sulfate de cuivre dans la solution s'oxyde et devient rouge .