Quelles sont les causes de cristaux de sucre à la croissance

? Sucre blanc est constitué de minuscules cristaux de sucre essentiellement uniformes . Il est créé d'une manière très similaire à sel , en faisant bouillir une solution saturée jusqu'à ce que le liquide s'évapore . L'une des plus anciennes formes de bonbons est " sucre candi , " formé par des cristaux de sucre de plus en plus sur un bâton ou d'une ficelle . Cristaux saturation

sucre peuvent être générés dans un environnement saturé , un sirop appelé dans le cas d' une solution de sucre . Quand une solution est de cristaux " sursaturées " se forment sur les particules non dissoutes ou de cristaux dans la solution . La formule typique pour une solution de sucre est deux tasses de sucre pour chaque tasse d'eau .
Agitation physique

Le manque d' agitation physique permet à des cristaux de se lier librement et forme uniformément. Quand une solution est secoué , des liaisons moléculaires formant peuvent être déchirés , créant des cristaux plus petits et irréguliers . Généralement, certaines milieu de culture , comme un morceau propre de chaîne , est suspendu dans la solution afin de donner les cristaux un endroit pour se former.

Température

une solution de refroidissement lentement fonctionne en tandem avec un environnement encore afin de former de grands cristaux et distinctes . Comme il faut un temps relativement long pour former des cristaux de sucre , de refroidissement doucement la solution est une autre fonction de l'environnement artificiellement inerte que ces cristaux ont besoin pour prospérer po
uniformité

la formation de cristaux de sucre doit être fait avec de l'eau purifiée et un type de sucre . Tout liquide dénaturer , comme le jus de citron , ou de particules dans l'eau peut causer de l'agitation et même empêcher la formation de cristaux .