Regardez les matériaux le couteau est fait. Pré- 20e siècle couteaux avaient poignées de bois, os, bois de cervidés , de fer et d'autres matériaux naturels . Ces matériaux sont encore en usage , mais peuvent vous aider à savoir un couteau peut être plus ancien . Plastiques ont été introduits au début des années 1900 . Bakélite et les plastiques celluloïd ont été parmi les premiers utilisés . Dans les années 1950 , le plastique de résine était courant sur les couteaux de publicité . Vers 1970 , lames en acier inoxydable ont été introduites qui n'ont pas rouiller ou ternir facilement. Les matériaux naturels sont encore utilisés , en particulier par des artisans de la maison , mais les techniques de masse couteaux produites sont différentes de celles utilisées dans le passé par couteliers commerciales .
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Regardez la lame et du manche d'un couteau pour les noms et les caractéristiques des décideurs . Décideurs marques changent au fil des ans , et le style de la marque peuvent aider à identifier quand un couteau a été faite . Les fabricants ont vu le jour et ont fait faillite en permanence . Sachant que les entreprises de date étaient en opération peut placer un couteau marqué à l'époque appropriée .
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Vérifier un couteau pour l'usure et les réparations . Bien parfait état ne signifie pas toujours un couteau est nouveau , utilisez toujours apporte porter à la lame et le manche d'un couteau . Réparations et affûtage sont fréquentes et peuvent montrer l'utilisation de longue date .