Comment boucher un veau âgé de Jour

Boucherie un veau d'un jour est un peu comme le processus d' abattage d'autres animaux . En général , il est préférable que le processus de dépeçage arrive aussi rapidement à la mort que possible , que la réfrigération ou la congélation peut rendre le processus difficult.Things Vous devez Photos Scie à os
Dépeceur couteau et beaucoup plus lente et plus boucherie couteaux
ficelle
Seau
Afficher Instructions
Le 1

purger les animaux scier le cou en dessous de la tête et couper à travers le cou . Attachez la ficelle étroitement les jarrets des pattes arrière , soulevant à accrocher pour que les drains de sang dans le seau , un processus qui peut prendre plusieurs minutes , en fonction de combien de temps le veau est mort . Le seau peut être utilisé comme un seau d' abats .
2

Organisez vos outils afin qu'ils soient à portée de main , et de préparer un espace propre à proximité, où vous pourrez ensuite placer la boucherie pour découpe ultérieure ou de emballage .
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Coupez la peau loin des pattes arrière , rabattable vers le bas et en tirant de poursuivre la séparation de la chair . Coupez la base de la queue près de la chair avec le couteau , et de prendre soin de ne pas couper dans la chair; avec une pression suffisamment fermes , la peau doit être facile à séparer de la viande . Lorsque les jambes répondent aux articulations du corps , la peau fente en bas de la jambe pour créer des volets qui peuvent être facilement tiré.
4

Mettez la peau de côté , et scier les pattes avant , complètement à travers . l'os , juste sous les pattes avant
5

Utilisez une tondeuse branche d'arbre pour couper l'os de la poitrine en deux, et soigneusement coupé de la base de la queue - la coupe autour de l'anus pour le garder intact - pour former une incision peu profonde qui circule le long du ventre et de la poitrine , tout le chemin à travers le col , couper à travers la peau, mais en gardant les entrailles intactes . Écartez l' os de la poitrine , et commencer l'excavation les entrailles à être mis dans votre seau de déchets . Si les entrailles pause, rincer la cavité intérieure avec de l'eau propre.
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Scie à travers l'os pelvien et à travers la carcasse verticalement , jusqu'à ce qu'il se sépare en deux moitiés .
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Trimestre la carcasse par sciage horizontalement entre les deuxième et troisième côtes, en laissant deux nervures sur le premier quart et trois sur le quart inférieur

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