Placez la vache sur le dos sur une surface inclinée . La tête doit être au point vers le haut. Faire une coupe juste en dessous de la queue et de suivre tout le chemin vers le menton . Prenez soin de ne couper que aussi profonde que la peau , laissant la graisse seul autant que vous le pouvez.
2
Couper une ligne sur chacune des branches de l'articulation au-dessus du sabot au centre couper que vous avez fait sur le ventre .
3
l'aide d'un poing et de la main , commencez à travailler le cuir hors de chaque jambe jusqu'à ce que la vache est complètement à la peau . Commencez par les points où le centre et les coupes dans les jambes répondent , jusqu'à ce que vous avez écorché chacune des jambes et de l'estomac .
4
Rouler la carcasse de l'animal sur l'autre côté et retirez la peau lâche restant .
5
Nettoyer la peau de toute chair qui persiste sur la peau avec un couteau .