Case produit deux grandes classifications des couteaux; canifs et couteaux à lame fixe .
Patterns et les familles
Chaque style individuel de couteau est connu comme un « modèle ». Chaque modèle a une «famille» de variations sur ce modèle. Les variations sont en pièces jointes , gérer matériau , la longueur et les autres catégories .
Couteaux de poche
Les couteaux sont tous couteaux pliants . Parmi eux se trouvent trois types : canifs , avec une lame à chaque extrémité; canifs , avec une lame ou des lames à une extrémité; et les couteaux à lames multiples , avec deux ou plusieurs lames ou pièces jointes (comme les fourchettes, ciseaux et fichiers) .
lame fixe
Le plus grand sous-catégorie de couteaux à lame fixe sont les couteaux de chasse , y compris son léger Hunter et modèles de plein air et de chasse . Trois modèles - lame fixe nonhunting en production en 2009 sont le couteau de bureau, la présentation Bowie et le Ridgeback .
Commémorative et de collection
Case offre plusieurs modèles commémoratifs licence , y compris sa commémorative John Wayne , un modèle Johnny Cash et un modèle de Richard Petty . Ce sont des variations sur ses modèles de pliage
Aéronautique et Défense
affaire continue de produire des couteaux pour l'armée et la NASA des États-Unis .; ces modèles ne sont pas généralement disponibles , et sont des éléments hauts sur la liste des nombreux collectionneurs .