La différence entre les homards et amp; Écrevisses

écrevisses et homards sont chéris par les amateurs de cuisine dans le monde entier pour leur chair sucrée et délicate . Aux fins culinaires les deux sont interchangeables , avec plus de la viande trouvé dans les grandes griffes et la queue . Il ya peu de différences entre les homards et les écrevisses , et la relation exacte entre les deux est l'objet de vifs débats dans le monde académique . Pour la personne moyenne , cependant , les différences sont minimes. Habitat

La distinction la plus évidente est que les homards vivent dans l'eau salée , tandis que les écrevisses ou des écrevisses comme on les appelle en Louisiane vivent en eau douce . Les vrais homards ( griffes ) ne se trouvent que dans l'Atlantique Nord , avec des espèces étroitement apparentées vivant en Europe et la côte est de l'Amérique du Nord. Homards à joues blanches , appelées roches ou des langoustes , vivent dans des climats chauds ou froids dans le reste des océans de la planète . Les écrevisses sont trouve en eau douce dans la plupart des régions tempérées et tropicales . Pour compliquer les choses , les langoustes ont été traditionnellement connu comme " écrevisse " dans certaines régions .
Taille

Les homards sont généralement plus grandes que les écrevisses , bien que la plus grande écrevisse peut peser plus de £ 10 . Dans la plupart des zones les plus petits homards juridiques sont une livre donc rien sous ce format sera une écrevisse . Naturaliste T.H. Huxley a noté dans une étude pionnière 1880 que l'anglais écrevisses , par exemple , en moyenne pas plus de trois pouces de longueur , et que le plus grand spécimen qu'il avait trouvé était que quatre pouces .
Général description

les homards et les écrevisses sont décrites par les scientifiques comme " décapodes , " ce qui signifie qu'ils ont cinq paires de pattes . Les deux écrevisses et homards vrais ont de grandes griffes , utilisés à des fins de légitime défense et d'alimentation . Tous deux ont segmenté queues contenant plus de leur chair , avec empennage en forme d'éventail . Ils sont des prédateurs et des charognards , de manger quoi que ce soit de la charogne à leurs propres obus mis au rebut après la mue . Crustacés griffes étroitement liées comprennent langoustines et langoustines , deux espèces européennes commercialement importantes occupant un terrain d'entente floue entre les crevettes et les homards .

La
commerciaux Sources

True homards sont commercialement récoltés sur les deux côtés de l'Atlantique Nord , du Maine et du Canada atlantique , représentant l'essentiel des captures en Amérique du Nord . La plupart sont vendus en direct et ensemble, même si certains sont en conserve ou congelée . Les langoustes sont récoltées commercialement dans les Caraïbes , le Brésil , l'Australie, la Nouvelle-Zélande et l'Afrique du Sud , et sont généralement vendus comme queues congelées . La plupart des écrevisses récolte commerciale a lieu en Louisiane et en Australie , mais il existe de nombreuses autres pêcheries à travers le monde qui sont d'importance locale .