Comment tuer la levure naturelle avant la fermentation

La levure est l'ingrédient principal de stimuler la fermentation de vin et la fabrication de bière . Naturel ou sauvage , la levure existe dans l'environnement et se trouve sur la végétation ou en soufflant dans l'air . Cette levure sauvage affecte le processus de fermentation en induisant fermentation trop tôt; ainsi , la plupart des vignerons choisissent d'ajouter leur propre levure à un point spécifique dans le processus de fermentation . Cependant , ils doivent d'abord tuer les levures sauvages pour prendre le contrôle des process.Things de fermentation dont vous aurez besoin
Campden comprimés
Voir Plus Instructions

1

Décidez si vous préférez brasser avec de la levure sauvage ou un paquet de levure dans le magasin. «Naturel» levure est un terme souvent utilisé pour désigner la levure sauvage . Notez que toute la levure , même levure qui a été cultivée , est naturel . Il n'y a pas une telle chose comme la levure artificielle ou fabriqué . La décision d'utiliser des levures sauvages ou cultivées concerne le degré de contrôle que vous voulez sur le processus de fermentation .
2

Achat campden comprimés si vous choisissez de ne pas utiliser de la levure sauvage . Comprimés Campden sont un stérilisateur utiles pour votre équipement de brassage , mais peuvent également être utilisés pour tuer les levures sauvages avant la fermentation . Notez que si vous utilisez un kit de vin , vous devez ajouter la levure pour obtenir une fermentation . Pendant le traitement de tous les organismes de levure dans le concentré de raisin ont déjà été enlevés . Si la fabrication du vin à partir de jus de fruits frais ou de raisins , vous pouvez tuer les levures sauvages utilisant campden comprimés .
3

Créer un "must" à partir de raisins frais . Suivez les étapes à partir du processus de vinification . Ajouter de l'eau dans le fermenteur , et aérer l'eau . Saupoudrer de bentonite dans l'eau . Verser le jus de raisin frais et remuer. Ajouter de l'eau au mélange jusqu'à ce que la cuve est remplie ( dépend de la recette et la taille de votre équipement ) . À ce stade, vous avez créé un must .
4

Crush un campden comprimé par gallon de liquide dans le moût . Tournez la tablette en une amende , une substance poudreuse pour aider le comprimé se dissoudre plus uniformément dans le mélange de moût . Pour ce faire, 24 heures avant tangage de votre levure de vin .
5

Poursuivre le processus de fermentation comme vous le feriez normalement .